Добавлено (18.01.2011, 13:26)
---------------------------------------------
Ах да...еще добавлю,авелук по-русски называется конский щавель...

Коржей 3 ,жёлтого, тёмно-коричневого и кофейного цветов.На каждый корж: 4 желтка, 250 г сметаны,1 стак.сахара, чайн. ложка соды.гашенной уксусом, 1 ст. муки.

Желтки с сахаром взбить до белизны,добавить всё вышеперечисленное. Тесто должно быть средней консистенции. Если получается очень тонким,досыпать муки

1-ый корж- жёлтый - только в него можно добавить щепотку ванили,

2-ой: всё то же самое + 2 десертные ложки порошка какао

3-ий: всё то же + 2 десертные ложки растворимого кофе

Коржи выпекать при средней температуре,готовность проверить спичкой,25-30 мин.

Противень смазать тонким слоем сл.масла и застелить пергаментной бумагой.Тесто я накладываю на пергамент ст ложкой.Оно должно не растекаться,а плавно соединяться с каждой следующей порцией теста .Обязательно надо достичь равномерной поверхности,чтобы торт получился ровным,на весь противень.

Когда корж готов,перенести его на поверхность,накрытую клеёнкой,чтобы он не прилипал. В горячем виде с него содрать очень осторожно пергамент и оставить остывать. Так подготовить все 3 коржа. Дать остыть.

Для крема: 300 г сливочного масла,1 банка сырой сгущёнки, 250 г сметаны,1 стак.мелко нарезанных грецких орехов,1 ст.изюма,лучше кисло-сладкого. Масло со сгущёнкой хорошо взбить, добавить сметану(со сметаной не взбивать!) ,добавить орехи и изюм.

Сначала смазать кремом самый тёмный корж,потом наложить жёлтый и сверху бежевый-так красивее.Но это на ваше усмотрение. Когда последний будет смазан,обсыпать его тёртым шоколадом- 2 плитки.Я предпочитаю чёрный,но это на ваш вкус.

Я оставляю его на ночь .Он пропитывается и становится выше и вкуснее. Если будут дополнительные вопросы-спрашивайте.Приятного аппетита!

Добавлено (24.01.2011, 16:19)
---------------------------------------------
Сначала хотела на торте сделать обе горы из песочного теста,но,когда представила,что наш АРАРАТ будут есть... ужаснулась. Хватит того,что он и так в плену у шакалов!

Как только испеку, покажу что получилось

Добавлено (16.02.2012, 15:43)
---------------------------------------------
Пятигорские армяне на жингялав хаце бизнес целый сделали! На рынке за 50 рублей один женгялав хац продают. Дороговато для одной лепёшки. Причём невзрачной, у них не получается как следует.

Добавлено (17.02.2012, 01:33)
---------------------------------------------

Добавлено (17.02.2012, 11:33)
---------------------------------------------
В. Похлёбкин. Национальные кухни наших народов.

"С XVII до начала XIX в. Армения была поделена между Турцией и Ираном. В этот период хозяйство Армении, ее людские и материальные ресурсы пришли в упадок, но духовная и материальная культура не изменилась, не погибла и армянская кухня. Наоборот, армяне внесли свой вклад в кухню турок-сельджуков, так что многие истинно армянские блюда стали позднее известны в Европе через турок как якобы блюда турецкой кухни (например, долма).

Более того, не только на территории собственно Армении, но и в многочисленных колониях, созданных в Азии и Европе переселившимися туда армянами, т. е. далеко на чужбине, армянская кухня, как и другие национальные особенности армянского народа, сохранила свои типичные черты.

Традиционность и преемственность армянской кулинарии проявляются весьма многообразно — в использовании старинной кухонной техники и в технологии приготовления блюд, и в составе пищевого сырья, и в сохранении вкусовой гаммы, и типе излюбленных блюд.

Тип очага (тонир) и вид посуды (глиняная), принятые первоначально у армян, распространились по всему Закавказью, оказав влияние на сам характер блюд. Тонир обусловил специфичность хлебных изделий, а также некоторых мясных блюд и супов. В нем пекут овощи, парят каши, коптят рыбу и птицу. Названия многих блюд армянской кухни связаны не с составом продуктов, как это принято у европейских народов, а с названием посуды, в которой их приготовляют. Таковы, например, путук, кчуч, тапак — все это виды глиняной посуды и одновременно названия супов и вторых блюд.

Эта армянская традиция перешла и к соседям армян — грузинам и азербайджанцам".

Добавлено (17.02.2012, 11:34)
---------------------------------------------
http://www.erlib.com/Вильям_Похлёбкин/Национальные_кухни_наших_народов/19/

Добавлено (20.02.2012, 14:07)
---------------------------------------------
Сплошь и рядом говорят у нас о «кавказской» или «восточной» кухне, вовсе не существующих, не подозревая, что под этими вымышленными названиями скрываются разные кулинарные направления, бытующие на Северном Кавказе, в Закавказье

Добавлено (20.02.2012, 14:13)
---------------------------------------------
Своеобразие азербайджанской кухни заключается в том, что, обладая некоторыми сходными чертами с другими закавказскими кухнями — наличием одного и того же типа очага (тындыр), кухонной утвари и пищевого сырья, — она создала на этой базе несколько иное меню и в целом иную вкусовую гамму. Поэтому основной состав национальных азербайджанских блюд отличается самобытностью, хотя многие блюда, заимствованные, например, из армянской кухни (долма), входят в повседневное меню современного азербайджанца.

Добавлено (20.02.2012, 14:15)
---------------------------------------------
Всё похлёбкин посмертно невъездной в АААзербайждан!!!